우리는 '삼미식당'이 지역에서 어떤 트래픽을 만들고 있는지,

외지에서 유입된 관광객을 포함한 유동인구가 어떤 방식으로 유입되고 있는지 파악했습니다.

이미 지역의 유명 식당인 '삼미식당'은 오랜 기간 쌓아온 자산으로

온라인에 자연스럽게 남아있는 기록들이 그 해리티지를 증명하고 있었습니다.

그 자원을 기반으로 이니프가 함께한 일은

온라인에 남아있는 삼미식당의 자산을 온라인 판매 플랫폼, 상품과 연결하여

소비자들의 신뢰를 확보하는 것이었습니다.

첫 제품으로 삼미식당의 대표 메뉴인 오리불고기 HMR을 선정하고,
중량·형태·보관 방식·유통기한 등을 체계적으로 설계했습니다.

패키지는 투명 용기와 진공팩을 비교하여 기획하고,
라벨에는 원산지·조리법·브랜드 스토리와 QR코드를 포함했습니다.

또한 제품 구성표와 원가 계산 시트를 작성해 작업 단가를 산출했습니다.

그 결과 시제품을 제작하고, 샘플 촬영 이미지 및 초기 홍보 문구까지 완성했습니다.

우리는 실제 소비자 대상으로 테스트 판매를 진행하며, 

소비자 반응을 체계적으로 수집하기 위한 구조를 마련했습니다.

네이버 스마트스토어를 활용한 판매를 시작하고,

지역 커뮤니티와 SNS를 통해 주변 타겟에게 사전 노출을 시도했습니다.

또한 SNS 연계를 통해 후킹 메시지 테스트를 실험하고,

고객 반응 콘텐츠를 확보했습니다.

이 과정을 거쳐 개선된 제품과 포장 기획안을 완성할 수 있었습니다.

우리는 위 결과를 기반으로 온라인 판매 구조를 정착시키고, 

이를 기반으로 한 수익 모델을 설계했습니다. 

상품 등록과 배송 방식을 냉동·냉장 기준으로 확정했으며, 

초기에는 정가·할인가·번들 구성 등 다양한 가격 전략을 기획했습니다.

또한 월 100팩 판매를 기준으로 손익분기점을 계산해 현실적인 수익 구조를 검토했습니다. 

더불어 고객 후기 수집과 재구매 유도를 위한 응대 및 자동화 플로우를 설계해, 반복 가능한 판매 루틴을 마련했습니다.

삼미식당의 유산을 스토리텔링하여 브랜드 콘텐츠로 확장하는 것을 목표로 했습니다.

특히 '지역으로 돌아온 손녀가 만든 첫 번째 HMR'이라는 메시지를 중심으로 브랜드 서사를 강화했습니다.

이를 위해 조리 영상, 창업가 인터뷰, 매장 스냅 등 총 10종의 콘텐츠를 제작했고,
SNS 등에 연재하며 온라인 브랜딩 기반을 구축했습니다.

이 과정은 단순한 홍보를 넘어, 삼미식당의 이야기를 브랜드 자산으로 쌓아가는 작업이 되었습니다.

삼미식당 HMR은 B2B, 공공, 협업 유통 구조까지 고려한 중장기 확장 전략을 준비했습니다.

건강식 유통업체와 도매식자재 채널을 대상으로 한 B2B 제안서를 작성하고,
온라인 플랫폼 기획전 입점을 타진하며, 식품 전시회나 박람회 참가도 검토했습니다.

또한 지역 식당, 공장이나 브랜드와의 합포장·공동 마케팅을 통해
로컬 협업 모델을 실험하고 있습니다.

이를 통해 제안서 기본 템플릿과 향후 6개월 채널별 확장 타임라인을 마련했고,
협업 파트너 리스트업과 1회 제안 실행까지 진행했습니다.

삼미식당 HMR은 단순히 ‘지역 식당의 보양식’을 넘어서,
온라인과 오프라인을 잇는 지속 가능한 브랜드로 확장하는 길을 열고 있습니다.

35년간 지켜온 지역의 오랜 맛이 이제는 시제품과 콘텐츠,
그리고 확장 가능한 유통 전략으로 이어지고 있습니다.

이니프는 유태희 창업가와 함께
삼미식당이 고흥의 보양식에서 전국의 프리미엄 HMR 브랜드로 성장할 수 있도록,
실험과 성장을 지속적으로 지원하고 있습니다.